بانوی سرآشپز

مواد لازم

روش تهیه:

- ابتدا مرغ ها را به تکه های موردنظر می بریم و با روغن زیتون و پیاز و سیر و پودر زيره و پودر زنجبيل و تخم گشنیز و نمک و فلفل قرمز و ماست و آبلیمو مخلوط می کنیم.
- مرغ ها را به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر 12 ساعت در مواد بالا می خوابانیم.
- بعد آنها را در سیخ های چوبی می کنیم و در فر می گذاریم به مدت 45 دقیقه بماند.
- در هنگام سرو مقداری کنجد و پیازچه خرد شده روی کباب ها می ریزیم.
- گشنیز و سماق و سس قرمز تند را در ظرفی مخلوط کرده و کنار کباب ها می گذاریم.

سایر نکات:
- می توانیم این جوجه کباب را در فر (گریل) یا تابه (سوخاری) یا روی منقل (کبابی) تهیه کنیم.
- اگر از سیخ‌ های چوبی استفاده می‌کنیم، آن‌ها را به مدت نیم ساعت داخل آب قرار داده تا مانع سوختن آن‌ها در برابر حرارت شعله شویم.
- برای دورچین و تزیین کباب ها می توان از مواد زیر استفاده کرد:
سیب زمینی سرخ کرده یا تنوری و فلفل سبز تند و و سبزیجات گریل و گوجه گیلاسی و قارچ (دو ساعت قبل از به سیخ کشدن کباب ها، قارچ ها را داخل مواد ریخته تا همراه فیله ها مزه دار شوند)